Εργαστήριο με τον Markus Shimizu

Κατά τη διάρκεια του εργαστηρίου θα διερευνήσουμε τον κόσμο της ζύμωσης και των μικροβίων και τον τρόπο με τον οποίο μετατρέπουν τις ιδιότητες των οργανικών υλικών. Συγκεκριμένα θα εργαστούμε με έναν μύκητα που ονομάζεται Koji και χρησιμοποιείται ευρέως στην Ιαπωνία για την παρασκευή sake, miso και σάλτσας σόγιας, μεταξύ άλλων.

Το εργαστήριο πραγματοποιείται στο πλαίσιο του Critical Practices Intensive Month για το Φθινόπωρο 2019, σε σχεδιασμό του Raed Yassin.