Markus Shimizu

O Markus Shimizu γεννήθηκε στην Ιαπωνία, σπούδασε στην Καλών Τεχνών στη Χάγη και στο Βερολίνο, ασχολήθηκε με την περμακουλτούρα (μόνιμη καλλιέργεια) στον Αμαζόνιο, ενώ εδώ και πάνω από δεκαπέντε χρόνια καταπιάνεται με τη ζύμωση τροφών. Εξερευνώντας τον κόσμο της ζύμωσης, ο Markus διαπίστωσε από πρώτο χέρι ότι απλά υλικά, όπως η σόγια και το ρύζι, μπορούν να δώσουν ιδιαίτερες και νόστιμες γεύσεις, όπως το μίσο και η σάλτσα σόγιας.